Μπεκάτσες Λαδολέμονο
Κυριακή, Ιουλίου 18, 2010@ 12:12 ΜΜ
Υλικά :
8 μπεκάτσες
½ φλιτζ. Λάδι ελιάς
2 λεμόνια ( το χυμό τους )
½ κουταλάκι ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Αλουμινόχαρτο
Εκτέλεση:
Μαδάμε τις μπεκάτσες και τις καψαλίζουμε, κρατώντας τες με μια λαβίδα πάνω από αναμμένο γκαζάκι, για να φύγουν όσα πούπουλα έχουν απομείνει.
Στη συνέχεια, χωρίς να αφαιρέσουμε τα εντόσθια, τις πλένουμε καλά με κρύο νερό, τις αφήνουμε να στραγγίξουν, τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ⁰ C.
Τυλίγουμε τις μπεκάτσες με αλουμινόχαρτο, ξεχωριστά την κάθε μία, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 45', έως ότου μαλακώσουν.
Κατόπιν, τις βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, κόβουμε το κεφάλι και τα πόδια, ανοίγουμε την κοιλιά τους αφαιρούμε τα εντόσθια, τις βάζουμε σε ένα σκεύος και τις σκεπάζουμε για να διατηρηθούν ζεστές.
Βάζουμε στο μπλέντερ τα εντόσθια (πετάμε το στομάχι ), το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τα πολτοποιούμε, ώστε να γίνουν μια παχύρευστη σάλτσα. Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο λεμόνι ακόμη.
Κόβουμε τις μπεκάτσες σε κομμάτια, τις βάζουμε σε μία πιατέλα, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
Συνταγή από Μαρία Λόη